鰹節などを産地直送! 鰹も、蒲鉾も、文旦も、高知のうまいもんやったら、何でもあるぜよ!

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鰹節・土佐節(かつお生節)/通販:土佐うまいもの100選





土佐の鰹節(かつおぶし)
「土佐節」って何?

ふわふわの削り節でも、カチカチの固まりでもない、簡単にスライスできる、柔らかい鰹の燻製のこと。
生節ともいう。
鰹節


江戸時代から続く老舗「吉永鰹節店」、
土佐節ができるまで

鰹生節

土佐節ができるまで-1 土佐節ができるまで-2 土佐節ができるまで-3
まずは、鰹のさばきから。鰹は脂がのり、サーモンピンク。上質の証だ。
規則正しくカゴの中にのせられる。 大きな釜にクレーンごと、 ザブン。グラグラと煮えていくごとに、 鰹ダシの香りが工場内を包んでいく。
土佐節ができるまで-4 土佐節ができるまで-5 土佐節ができるまで-6
大きな骨が残ってないか、一つずつ手で確認。
焼き工程。味つき生節は、5日ほどタレにつけた後焼く。 真空パックをした後、殺菌釜に入れる。
衛生もバッチリだ。


美味しい食べ方
生節のネギパスタ   コロコロ角煮
●生節のネギパスタ
[使った商品:生節]

「生節」とやっこネギを細かく切り、マヨネーズと和える。茹であがったパスタとよく絡める。
※生節に味がついていますが、お好みで醤油かポン酢を。ただし、入れすぎに注意。
生節]
 

●コロコロ角煮
[使った商品:鰹ロマン]

お好みの野菜と角煮をあたためれば、即おかずに。

鰹ロマン
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かつおめし   かつおサラダ
●かつおめし
[使った商品:かつおめし]

「土佐のかつおめし」の素を、温かいご飯と混ぜ合わせる。やっこネギをその上からパラパラと。
  ●かつおサラダ
[使った商品:生節]

お好みの生野菜や茹でた野菜と一緒に、シーチキンのように。
生節
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ひややっこ   かつおサラダ
●ひややっこ
[使った商品:かつおめし]

「土佐のかつおめし」の素を、温かいご飯と混ぜ合わせる。やっこネギをその上からパラパラと。
かつおめし   ●かつおサラダ
[使った商品:生節]
お好みの生野菜や茹でた野菜と一緒に、シーチキンのように。
生節
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生節茶漬け   リーズナブルで、お酒のお供にぴったり!吉永鰹節店の商品はゴルフコンペの景品などにひっぱりだこです!
●生節茶漬け
[使った商品:生節]

生節を10分ほど醤油にひたし、 温かいご飯の上に、三つ葉、きざみのり、わさびをのせ、お湯をかければ出来上がり。
生節
 
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私達が作っています
吉永鰹節店のみなさん
吉永鰹節店のみなさん
 
安心して食べてください

土佐の伝統の味を語り継ぎながら、おいしくて個性的な商品も作っています。昔ながらの作り方なので、添加物も入っていません。

 

紹介動画


ご購入はこちらから
かつお生節
かつお生節
販売価格:720円(税込・送料別
販売期間:通年
賞味期限:150日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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かつお生節
かつお生節 (若かつお)
販売価格:324円(税込・送料別
販売期間:通年
賞味期限:150日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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ひとくちメモ 元祖、生節。鰹風味のシーチキンのような、焼き魚のような鰹の燻製(くんせい)。シンプルに美味しくお酒の肴にピッタリ。サラダに入れるのもオススメ。


味付けかつお生節各種
*写真はイメージです。
味付生節(勝男武士)しょうゆ
販売価格:514円(税込・送料別)
※二節=一枚
販売期間:通年
賞味期限:150日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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味付生節(勝男武士)
にんにく味
販売価格:514円(税込・送料別)
個数:
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味付生節(勝男武士)
しょうが味
販売価格:514円(税込・送料別)
個数:
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味付生節(勝男武士)
ゆず風味
販売価格:514円(税込・送料別)
個数:
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※カゴに入れた後もキャンセルできます。
 
ひとくちメモ 湯がいた後、タレにじっくりつけて味を染み込ませたオリジナル商品。名前の由来は、土佐の武士が戦に行く際に、生節を持っていったというエピソードから。火を使わず美味しく食べられ、長期保存も可。しかも栄養満点。戦陣食にピッタリというわけね。


生節各種
*写真はイメージです。
味付生節(勝男武士)
魚(いよ)まるかじりよくばりセット(4種類)
販売価格:864円(税込・送料別)
室戸海洋深層水使用
※一節
販売期間:通年
賞味期限:270日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
 
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魚(いよ)まるかじりしょうゆ風味
販売価格:216円(税込・送料別)
個数:
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魚(いよ)まるかじりにんにく味
販売価格:216円(税込・送料別)
個数:
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魚(いよ)まるかじりゆず味
販売価格:216円(税込・送料別)
個数:
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魚(いよ)まるかじりしょうが味
販売価格:216(税込・送料別)
個数:
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※カゴに入れた後もキャンセルできます。

ひとくちメモ 味付け生節の一口サイズで、手頃な値段も魅力。手軽なおやつや、酒の肴、一人暮らしの常備食に最適。個人的なお薦めは、ゆず。キムチも意外なおいしさ。魚(いよ)は、土佐の漁師の間で使われる呼び名である。


焼かつお
*写真はイメージです。
焼かつお
※二節=一枚
販売価格:720円(税込・送料別
販売期間:通年
賞味期限:180日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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大トロ鰹の焼き鰹
*写真はイメージです。
大トロ鰹の焼き鰹
  「龍馬節」
※二節=一枚
販売価格:1234円(税込・送料別
販売期間:通年
賞味期限:180日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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ひとくちメモ 生鰹から、そのまま焼き上げた品。こんがり風味が食欲をそそる。大トロ鰹の焼き鰹は、こってりとした贅沢な風味もプラスされた最高級の品。


はらんぼ塩焼き
*写真はイメージです。
はらんぼ塩焼き
※四節
販売価格:514円(税込・送料別
販売期間:通年
賞味期限:180日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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はらんぼまるかじり
*写真はイメージです。
はらんぼ塩焼きまるかじり
販売価格:216円(税込・送料別
販売期間:通年
賞味期限:270日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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ひとくちメモ 当スタッフが空港で購入し、すっかりはまってしまった商品。「はらんぼ」とは、マグロでいうトロの部分。トロトロ感とスモーキーな風味が絶妙。一度食べるとクセになる、リピーター続出の品。


*写真はイメージです。
新節削り
販売価格:257円(税込・送料別)
販売期間:通年
賞味期限:180日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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ひとくちメモ 生節を大まかに削ってあるので、そのままみそ汁や卵焼きの具にどうぞ。鰹の風味がプラスされ、味に深みがでるよ。



かつおめし
*写真はイメージです。
かつおめし
※四節
販売価格:514円(税込・送料別
販売期間:通年
賞味期限:180日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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かつおめし
*写真はイメージです。
かつおめし(野菜入り)
販売価格:514円(税込・送料別
販売期間:通年
賞味期限:180日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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ひとくちメモ 日本人の心をグッとつかんだお袋の味。かつお風味のしょうゆ味は永遠に不滅…。


鰹キムチ
*写真はイメージです。
鰹キムチ
販売価格:514円(税込・送料別)
販売期間:通年
賞味期限:270日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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ひとくちメモ これで作ったキムチピラフが最高。鰹風味のしっかりとしたダシとキムチのアクセントが相性抜群。料理も簡単なのも魅力!


鰹ロマン
*写真はイメージです。
鰹ロマン(角煮)
販売価格:514円(税込・送料別)
販売期間:通年
賞味期限:180日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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ひとくちメモ 袋を開けて、お皿に盛るだけで、煮物が一品出来上がり。醤油がよく染みており、白ご飯もよくすすむ。


酒盗
*写真はイメージです。
酒盗(辛口)
※四節
販売価格:500円(税込・送料別
販売期間:通年
賞味期限:270日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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酒盗
*写真はイメージです。
酒盗(甘口)
販売価格:600円(税込・送料別
販売期間:通年
賞味期限:270日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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  酒盗とは、鰹の内臓の塩辛。盗んでも酒を飲みたくなる味という意味。これは、吉永家に伝わる手作りの酒盗で、もちろん無添加。辛口は、お酒付きの通好みの味。一方甘口はみりんが入っているので、酒盗初心者にオススメ。


土佐のおつまみ
*写真はイメージです。
土佐のおつまみセット
販売価格:617円(税込・送料別)
商品内容:魚まるかじり(しょうゆ味)、はらんぼ塩焼きまるかじり、酒盗
販売期間:通年
賞味期限:270日
温度区分:常温
送  料:20個につき600円
個数:
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ひとくちメモ 量も価格も手ごろな「飲んだくれ」セット。
まずは、お試しという方にもオススメ。

勝男武士詰め合わせ
*写真はイメージです。
勝男武士詰め合わせセット
販売価格:3290円(税込・送料別)
※のしやカードは、注文画面のステップ3(お支払い方法等選択画面)内でご選択ください。
商品内容:生節、魚まるかじり(しょうゆ、ゆず、にんにく、キムチ)、はらんぼ塩焼きまるかじり、鰹ろまん、鰹キムチ、かつおめし
販売期間:通年
賞味期限:180日
温度区分:常温
送  料:2箱につき600円
個数:
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ひとくちメモ 吉永鰹節店さんのおいしさがギュッと詰まったバラエティセット。 名前に縁起も良いので、ご贈答にもオススメ。


取材日記
取材日記/加工場
 
取材日記/加工場
小さい頃、なぜだか鰹節工場に憧れていた。つまり今回の取材は、幼い頃の夢が叶ったというわけ。実際は、期待通りの部分と想像とはかけはなれたものが混在していた。「天空の城ラピュタ」に出てくる飛行船のエンジン室のような活気があったのが嬉しい。使い込まれた重機は、おいしいものを作り続けている威厳さえ感じた。せわしなく働く職人さんの姿も印象的だった。
 

吉永さんちの屋上には、ウルメが干されていた。昔は苦手だったけど、大人になって好きになったもの。磯の香りがただよってきそうな漁村らしい一コマ。
→吉永鰹節店
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